まずはサプライチェーン全体を整理する　店内物流と整流化の取り組み　第１回「リテール物流とは？」

※本記事は全4回構成の連載の一部です
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※本シリーズは、株式会社アール・アイ・シー刊「食品商業 2026年9月号」掲載の
弊社執筆記事をもとに再編集したものです。

はじめに

小売店では、実際に商品が売場に並ぶまでの間に、さまざまな過程があります。

物流センターなどから届いた商品の荷受けや検品、バックヤードでの保管、売場への運搬、商品補充、さらには空容器や返品商品の回収まで含めた一連の流れを「店内物流」と呼びます。

店内物流は、商品をお客様の手元に届けるために欠かせない仕組みです。一方で、その流れには作業の待ち時間や商品の滞留、運搬のムダなど、改善すべきポイントも数多く潜んでいます。

店内物流の強化は、販売機会の損失防止や在庫削減、コスト低減にもつながります。そのため、店内物流の取り組みは店舗任せにするのではなく、本部や物流センターなども含め、会社全体で進めるべき施策として捉えることが重要です。

では、店内物流を改善し、よりスムーズな流れを実現するには、どのような視点・工夫が必要なのでしょうか。

本シリーズのキーワードは、「整流化」です。

整流化を実現するためのカギ

「整流化」とは、商品を生産地から売場に届けるため、商品と情報を淀みなくスムーズに流す改善活動を指します。

整流化を実現するために重要となるのが、「標準化」と「リードタイム（LT）」という2つの要素です。

標準化とは、運行や作業の手順を統一し、品質と効率を一定に保つことです。作業の進め方が担当者や店舗ごとに異なっていては、安定した物流の実現は難しくなります。誰が担当しても一定の品質・効率で作業できる仕組みを整えることが、標準化の基本的な考え方です。

一方、リードタイム（LT）とは、ある工程に着手してから、その工程が完了するまでに要する時間を指します。ここでいう時間は、実際に作業を行っている時間だけではありません。作業開始までの待機時間や、検品、運搬、補充にかかる時間なども含めて考えます。

一般的にLTという用語は、商品を発注してから店舗に入荷するまでの期間を指すことが多いですが、本シリーズでは、メーカーなどから店舗へ商品を届ける「ストア物流」と、店舗内で商品を売場へ届ける「店内物流」を合わせた期間と定義しています。

整流化は、店内物流とストア物流が密接に連携することで、はじめて実現します。

例えば、物流センター側の作業だけを効率化しても、店舗で荷受けや補充に時間がかかれば、商品が売場に並ぶまでの時間は短縮されません。反対に、店舗側だけで効率化を進めることで、物流センター側の負担が増える場合もあります。

このように、どちらか一方だけの効率化を図る「部分最適」ではなく、ストア物流と店内物流双方を連携させ、物流全体の効率を最大化する「全体最適」の視点が大切です。

リテール物流について

最初にリテール物流の全体像を俯瞰します。

リテール物流は「生産物流」+「ストア物流」+「店内物流」+「回収物流」から構成されます。その目的は複数の工程（企業・部署）が連携し、商品をその売れるスピードに合わせて売場に供給し続けることです。（図表１）

①生産物流
「生産物流」とは、メーカーが商品を生産し、卸売業者や物流センターなどへ納品するまでの物流を指します。リテール物流の最上流に位置する物流です。また、生産工程の前段階には、製造に必要な原材料や資材をメーカーの外部から調達する物流もあります。ここでは調達の工程も含めて「生産物流」と呼びます。

②ストア物流
「ストア物流」とは、商品が物流センターや卸売業者などから店舗へ運ばれる物流を指します。リテール物流における最終的な輸送区間であり、店舗に到着した商品が店内物流へ引き渡される接点となります。

③店内物流
「店内物流」とは、店舗に入荷した商品が、荷受けや検品、保管、運搬などの工程を経て、売場に陳列されるまでの流れを指します。商品を売場へ供給するために、店舗内で行われる一連の物流活動が店内物流です。

※生産物流・ストア物流・店内物流を合わせて、「販売物流」と呼ぶこともあります。

④回収物流
「回収物流」とは、店舗から商品や資材、物流機器などを回収し、再利用・再資源化・処分などにつなげる物流を指します。「静脈物流」と呼ばれることもあります。

回収物流には、以下のような取り組みが含まれます。

• オリコンや台車などのマテハンを卸売業者や物流センターへ戻す「リユース」
• 段ボールや資源ごみを回収し、再資源化する「リサイクル」
• 産業廃棄物を分別・処分する物流
• フードバンクへの賞味期限切迫商品の寄贈

回収物流は、資材や物流機器の回収だけでなく、店舗で販売される商品の行方とも深く関わっています。

特に食品小売業では、売れ残りや賞味期限切れによる食品ロスの削減が重要な課題となっています。

商品の仕入れから販売、そして廃棄や再利用に至るまで。物流の流れを見直すことは、食品ロスを減らす取り組みにもつながります。

▼食品ロスの現状や、店舗で進められている具体的な対策については、こちらの記事で詳しく解説しています。

ここまで見てきた通り、
リテール物流は、生産物流、ストア物流、店内物流、回収物流という複数の工程から成り立っています。

商品を売場へ安定して供給するためには、それぞれの工程を個別に効率化するだけでなく、物流全体の流れを捉え、関係する企業や部署が連携していくことが重要です。

次回（第2回）は、店内物流の課題・改善ポイントについて具体的に見ていきます。
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